Fiesta de la matanza
Evento gastronómico. Desde 1989, Covarrubias celebra esta fiesta de exaltación a los productos del cerdo se celebra siempre el Domingo siguiente a la festividad de San Antón. Surgió como un intento de conservar una tradición centenaria extremadamente arraigada en nuestra cultura hasta no hace muchos años.
21 de enero de 2023: Fiesta de la matanza (a partir de las 12:00) con el despiece del cerdo en la plaza
21 y 22 de enero de 2020: Feria de tapas y pinchos de la matanza en diferentes establecimientos de la localidad.
Organiza: CIT de Covarrubias